In base al numero delle richieste pervenute il Gruppo di Lavoro ed il Comitato Tecnico designati si riuniscono, di norma, con cadenza bimestrale.

Si raccomanda gli interessati di trasmettere, oltre il modello di domanda,  anche gli allegati da 1 a 9 specificati sul modello stesso (Menù, Carta dei vini, elenco prodotti, etc …..) che fanno riferimento agli articoli 3 e 4 del Disciplinare.